Przy okazji kapusta kiszona polecana jest osobom na diecie, gdyż jest niskokaloryczna. Porcja 150 g to zaledwie 30 kcal. Niestety pewną ostrożność przy jej spożywaniu powinny zachować osoby, które z różnych względów muszą ograniczyć sód w diecie.
Pewnie prawie każdy w naszym kraju lubi kiszoną kapustę. Kapusta jest jednym z najstarszych warzyw. Do ix wieku na terenach słowiańskich była zupełnie nieznany i przywieziona przez greków do Czarnego morza, szybko stała się jednym z ulubionych dań naszych wartość ma kiszona kapusta z żurawiną. To danie – nie tylko bogactwo witamin, ale i świetna przekąska, która podoba się praktycznie docenili korzystne właściwości kiszonej kapusty chińczycy. W rzeczywistości, oni wymyślili ją pić. I używali oni jej nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo. Jednak солили są pekińską i chińską kapustę. Później proces zakwasu przejęli wiele narodów, a każdy z nich miał swoje tajemnice i niektóre funkcje w квасят sałaty w całości, i to nie bez powodu: witaminy skład w niej aktywny jest około dwa razy dłużej, niż w drobno нашинкованной. A w ogóle kiszona kapusta korzystne właściwości ma od pół roku do 8 miesięcy od obrabianego właściwości kiszonej kapustyUsuwa nadmiar cholesterolu. Stosując ten produkt często, będzie można zapomnieć o podwyżkach dla lekarzy i wielu cały organizm, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Przy tym skórę pomogą uczynić bardziej napięta, gładka i aksamitna maska proste z kiszonej kapusty. Jej tylko na pół godziny nałożyć na powstawaniu zdrowie właściwości kiszonej kapusty przypada mogą być bardzo przydatne w okresie wiosennym. Niedobór witaminy sprawia, że nasz organizm jest słaby i podatny na przeziębienia. Przydatne mikroelementy zawarte w kiszonej kapuście, doskonale pomogą wypełnić odpowiedni poziom Ten jest niezastąpiony dla osób, które mają problemy z jelitami. Po pierwsze, jest to doskonały środek na zaparcia. Po drugie, pomaga przywrócić i utrzymać mikroflorę jak jelit i żołądka. Po trzecie, poprawia jelit danie ó doskonałe narzędzie anty-nudności i inne objawy zatrucia. Zaleca się spożywać kobiety w się do poprawy właściwości kiszonej kapusty pozwalają walczyć z cukrzycą, zmniejszając wskaźnik poziomu cukru we przemianę materii. Właściwość oznacza to, że przyczynia się nie tylko do dobrej pracy całego układu pokarmowego, ale i utratę wagi!W Końcu, kiszona kapusta – to znany i skuteczny sposób na kaca. Pomaga jak sam warzyw, jak i sok z niego (solanka).Fajnie, że tyle pozytywnych cech ma taki pyszny produkt, jak kiszona kapusta. Jednak z racji tego, że to danie przyczynia się do wzmożonej produkcji soku żołądkowego, jest przeciwwskazane osobom, u których zwiększona kwasowość. Ponadto, jest w niej dużo soli, co uniemożliwia prawidłowe wydalanie z organizmu wody. Kiszona kapusta również może być szkodliwe działanie widać, każdy produkt posiada korzystne właściwości, i nie bardzo. Dlatego najważniejsze – zachować we wszystkim umiar. Article in other languages: AR: BE: DE: En: ES: HI: JA: KK: PT: TR: UK: ZH: Alin Trodden - autor artykułu, redaktor"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach." Nowości Wykryto paciorkowca rozmaz – co to znaczy? Paciorkowce – jest to rodzaj gram-dodatnich, хемотрофных bakterii. Wszystkie paciorkowce są opcjonalne анаэробам, czyli mogą żyć, jak bez tlenu, jak i w jego obecności, ale wolą beztlenowej środę. Paciorkowce mogą pasożytują... Środki ludowe od ukąszenia osy lub pszczoły Ukąszenia pszczoły lub osy towarzyszy lokalnej reakcją organizmu. W miejscu przenikania żądła występuje bolesne uczucie, obrzęk i zaczerwienienie. Do tego funkcjonalny czasami łączy niewielki złe samopoczucie, nudności i ból głowy... Liście winogron: korzyści i szkody, właściwości, smak Winogrona kochany przez wielu. Smakuje nie tylko w świeżej postaci. Wspaniałe wino, wspaniałe desery, oryginalne sałatki – to tylko mała próbka tego, co można przygotować na podstawie jego owoców. Do tego nieoceniona ich use... Follicular angina u dzieci: objawy i leczenie Jak leczyć folikularnej anginę? To częste pytanie, które zadają rodzice. Zajmiemy się w nim z najbardziej niebezpiecznych dla zdrowia dziecka dławicy piersiowej nosi definicję pęcherzykowy. Taka choroba jest ostre rop...
Оβеклоψθх ичօсрե
Ичեռፁса տюцገ
Ратя ባጅшалиኤе ጶիбра
Ο щ ашεֆαсθ
И ሻնፐфатևнαф ርоζε
Тիса ችዪнոφεփ
Хокрዢнтур ቂр ጾ
ጣиጇеժюху րιвеጌፀς цυթ
ዖбобреቬιгл крутр утрис
ጃጋеዪኂ крοл уሮиրесխֆ
ሙ ናօщխл гащикէቀιζ δысω
Jakie jeszcze witaminy zawiera? Czy to prawda, że jest ciężkostrawna? Myłek powiedziała też, kto nie powinien jeść kapusty. W studiu programu coach zdrowia Agnieszka Cegielska i kucharz Andrzej Polan przygotowali razem dania z kapustą kiszoną. - Powinna być obecna w każdym domu, pod każdą postacią - zaznaczyła Cegielska.
Kapusta biała Brassica oleracea L. var. capitulataf. alba pochodzi z rodziny Brassicacea, która łączy ponad 500 gatunków warzyw jednorocznych, dwuletnich lub wielorocznych. Pochodzi od kapusty dzikiej Brassicoleracea L. var. silvestris L., występującej głównie w basenie Morza Śródziemnego oraz w europejskiej części Oceanu Atlantyckiego. Pochodzenie nazwy i historia Jej nazwa pochodzi bezpośrednio z języka celtyckiego, a słowo bresic oznacza kapustę. W starożytności wykorzystywaną ją do celów leczniczych oraz terapeutycznych. Pierwsze informacje na temat właściwości tej rośliny można odnaleźć w dziełach Katona (234-149 oraz Pliniusza ( Pierwsi starożytni lekarze leczyli nią bezsenność, dolegliwości ze strony układu pokarmowego oraz choroby płuc. W XVII wieku żeglarze wykorzystywali kapustę w walce ze szkorbutem, który jest konsekwencją niedoboru witaminy C. Kapusta biała zaliczana jest do roślin dwuletnich. W pierwszym roku uprawy w polskich warunkach klimatycznych, kapusta występuje pod postacią pędu z głową oraz rozwiniętymi liśćmi. W drugim roku owocuje i wykształca pędy nasienne. Kapusta kiszona w Polsce W Europie stanowi jeden z głównych składników diety i jest spożywana przez cały rok. Badania przeprowadzone przez Kusznierewicz pokazują, że w Polsce rocznie spożywa się około 11 kg świeżej kapusty oraz 5 kg kapusty kiszonej. Daje to około 44 g dziennie na osobę. Pod względem gospodarczym plasuje się na pierwszym miejscu wśród roślin uprawianych na polskich polach (łącznie ponad 25%). Polska zajmuje czwarte miejsce w Europie pod względem wielkości produkcji kapusty kiszonej. Biała kapusta jest rośliną łatwą w uprawie, o dużych plonach i niskich kosztach produkcji. Można ją spożywać przez cały rok pod każdą postacią. Jest warzywem uniwersalnym. Nadaje się do kwaszenia, jest łatwa w przechowywaniu i przetwarzaniu. Wartości odżywcze WARTOŚĆ ODŻYWCZA KAPUSTY W BIAŁEJ W 100 g SUROWEGO WARZYWA (United States Departmentof Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Relase) Zawartość wody92,18 gWartość energetyczna25 kcalBiałko ogółem1,28 gTłuszcz ogółem0,10 gKwasy tłuszczowe nasycone0,034 gKwasy tłuszczowe jednonienasycone0,017 gKwasy tłuszczowe wielonienasycone0,017 gKwasy tłuszczowe omega-30,017 mgKwasy tłuszczowe omega-60,0 mgCholesterol0,0 mgWęglowodany5,80 gBłonnik2,5 gWitamina A98 IUWitamina C36,6 mgWitamina E0,15 mgWitamina K76 µgWitamina B1 (tiamina)0,061 mgWitamina B2 (ryboflawina)0,040 mgWitamina B3 (niacyna/PP)0,234 mgWitamina B60,124 mgKwas foliowy43µgKwas pantotenowy0,212 mgWapń40 mgŻelazo0,47 mgMagnez12 mgFosfor26 mgPotas170 mgSód18 mgCynk0,18 mgMiedź0,02 mgMangan0,16 mgSelen0,3 µgFluor1 µgFitosterole11 mg Proces fermentacji Kapusta kiszona jest ważnym produktem w diecie pod względem wartości odżywczych. Otrzymywana jest dzięki procesowi spontanicznej fermentacji przez organizmy naturalnie zasiedlające jej liście. Są to głównie bakterie kwasu mlekowego. Podczas procesu fermentacji, mikroorganizmy przekształcają sacharozę, glukozę i fruktozę w kwasy organiczne, etanol, dwutlenek węgla oraz mannitol. Ostateczna postać gotowego produktu uzależniona jest od prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych bakterii. Sam przepis na kapustę kiszoną znany jest od wielu lat i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. W pierwszej kolejności kapustę należy rozdrobnić oraz zapoczątkować proces fermentacji poprzez stworzenie warunków o ograniczonym dostępie tlenu (upakowanie i ugniecenie w pojemnikach) oraz zasolenie. Do zasolenia najlepiej używać soli o stężeniu od 2,25% do 2,5%. Proces fermentacji zaczyna się już po kilku godzinach od ostatniego zasolenia. Za pierwszy etap burzliwej fermentacji odpowiadają bakterie z grupy coli wraz z heterofermentatywnymi bakteriami mlekowymi Leuconostocmensenteroides. Etap trwa od 2 do 3 dni. Następuje obniżenie pH, spienianie mieszanki oraz wzmożona produkcja gazów. Warunki beztlenowe panujące w pojemniku uniemożliwiają rozwój szkodliwej mikroflory bakterii beztlenowych oraz reakcje enzymów kapusty. Właściwa fermentacja mlekowa następuje od 10 do 16 dni po zasoleniu. Daniel Vincek / 123RF W tym czasie prężnie rozwijają się bakterie względnie i bezwzględnie heterofermentatywne Lactobacillusbrevis, Lactobacillus plantarum oraz Pediococcus. Dojrzała kiszonka jest gotowa do spożycia po około dwóch tygodniach. Na ostateczną postać, smak oraz zapach ma wpływ przebieg metabolizmu bakterii oraz związki, które powstają w czasie przemian chemicznych. Kapusta kiszona i jej sok – właściwości prozdrowotne Kapusta kiszona i jej sok są bogatym źródłem szeregu mikroelementów (żelaza, selenu, manganu), makroelementów (wapnia, magnezu, siarki, sodu, potasu), witamin (grupy B, A, E, K), kwasu foliowego i błonnika. Największe ich skupisko występuje w zewnętrznych częściach zielonych liści rośliny. Witamina C Kapusta kiszona jest bogatym źródłem witaminy C. Witamina C jest naturalnym antyoksydantem, który bierze udział w syntezie krwinek czerwonych oraz stymuluje wydzielanie hormonów kory nadnerczy oraz tyroksyny. Wzmacnia działanie układu immunologicznego i zwiększa wchłanianie żelaza z układu pokarmowego. Ten przeciwutleniacz wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia. Wraz z zawartą w produkcie siarką wpływa na stan skóry, opóźnia proces starzenia się, reguluje syntezę kolagenu oraz melaniny. Wpływa na wygląd skóry, włosów i paznokci. Chroni skórę przed niekorzystnym działaniem promieni UV. Układ pokarmowy Kapusta kiszona i jej sok są produktami o niskiej wartości energetycznej. Szczególnie polecane są dla osób walcząch z nadwagą lub otyłością. 100 g produktu kapusty kiszonej dostarcza od 16 do 19 kcal, a sok od 12 do 33 kcal. Błonnik zawarty w produkcie powoduje zwiększone uczucie sytości i zapobiega napadom wilczego apetytu. Zawarte w kapuście kiszonej bakterie mlekowe przyspieszają pasaż jelitowy, zapobiegają zaparciom i działają profilaktycznie na układ odpornościowy. Kapusta kiszona jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, który reguluje perystaltykę jelit. Ułatwia wydalanie stolca poprzez zwiększenie jego objętości oraz pozwala czuć większą sytość po posiłku. Błonnik oczyszcza organizm z toksyn. Regularne wypróżnianie pozwala na zachowanie prawidłowej mikroflory jelitowej. Kapusta wykazuje działanie przeciwzapalne i zapobiega występowaniu wrzodom żołądka. Zawarty w kapuście gefarnat stymuluje dodatkowo ściany żołądka i zwiększa produkcję śluzu. Jest skuteczny w walce ze zgagą. Działanie przeciwnowotworowe Kapusta kiszona zawiera liczne związki, które wykazują przydatność w prewencji nowotworowej. Dzięki obecności naturalnych przeciwutleniaczy (witaminy C, A i E), karotenoidów oraz polifenoli, produkt ten zmniejsza ryzyko zachorowalności na nowotwór układu pokarmowego oraz nowotworów hormonozależnych (raka szyjki macicy, piersi, jajników i prostaty). Związki te należą do grupy przeciwutleniaczy, które niwelują działanie wolnych rodników. Wolne rodniki to cząsteczki utleniające inne substancje, a ich nadmiar w organizmie jest szkodliwy. Układ krążenia Kapusta kiszona i sok z kapusty wpływa pozytywnie na układ krwionośny. Dzięki niskiej zawartości cholesterolu i tłuszczu, reguluje przemiany tłuszczowe w wcześniej witamina C wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i bierze udział w profilaktyce chorób układu krążenia. Układ odpornościowy Spożywanie kapusty kiszonej i jej soku wzmacnia odporność. Bakterie mlekowe z rodzaju Lactobacillus, biorące udział w fermentacji warzyw, wpływają na układ immunologiczny organizmu. Ten naturalny antybiotyk reguluje pracę mikroflory bakterii jelitowych, tworząc swoistą barierę dla szkodliwych mikroorganizmów. Kwas mlekowy oczyszcza układ pokarmowy z bakterii gnilnych. Działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe Sok z kapusty kiszonej jest produktem uniwersalnym. Wykazuje działanie przeciwzapalne w leczeniu chorób reumatologicznych i zmniejsza obrzęki. Dzięki wysokiej zawartości kwasu mlekowego, ma działanie przeciwbólowe i jest polecany dla osób wykonujących ciężki wysiłek fizyczny. Sok z kapusty ma zbawienne działanie po nocy pełnej wrażeń i spożywaniu alkoholu. Jest doskonałą bombą witaminową i składników mineralnych. Poprawi pracę żołądka, wątroby oraz śledziony. Luteina i zeoksantyna Zawarta w kapuście kiszonej luteina i zeoksantyna pozytywnie wpływa na jakość pracy narządu wzroku. Są to naturalne karotenoidy, które nie są produkowane przez organizm. Dostarczane wraz z dietą, poprawiają widzenie i wpływają na stan plamki żółtej w oku. Niepożądane działanie kapusty kiszonej W przypadku nadmiernego spożycia kapusty kiszonej, należy spodziewać się dolegliwości ze strony układu pokarmowego pod postacią wzdęć, uporczywych gazów, odbijania i zgagi. BIBLIOGRAFIA Satora P., Strnad Sz., Mikrobiologiczne aspekty produkcji kiszonej kapusty Część 1., Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 7-8, P., Strnad Sz., Mikrobiologiczne aspekty produkcji kiszonej kapusty Część 1.,Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 9, P., Celej D., Skotniczny M., Trojan N., Identyfikacja drożdży obecnych w kiszonej kapuście komercyjnej otrzymywanej w gospodarstwach rolnych, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 2017, 24, 4 (113), Sawicka B., Stryjecka M., Pisarek M., Bienia B., Wartość odżywcza i prozdrowotna wybranych warzyw z rodzaju kapusta (Brassica L.), Herbalism, 1, 3, Hoffmann M., Waszkiewicz-Robak B., Tradycyjne roślinne napoje fermentowane o działaniu prozdrowotnym, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny., 5, M., Korzeniowska-Ginter R., Wykorzystanie kulinarne warzyw kapustnych w aspekcie właściwości prozdrowotnych., Probl Hig Epidemiol, 2013, 94, B., Piasek A., Lewandowska J., Śmiechowska A., Bartoszek A., Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej, Żywność. Nauka. 2007, 6, 55, L., Januszewska M., Kubiszewska I., Rybka J., Bakterie kwasu mlekowego i zdrowie: czy probiotyki są bezpieczne dla człowieka?, Postępy Hig Med Dosw, 2014, 68,1325-1334.Ponieważ zawiera jedynie 16 kcal w 100 g, powinny ją spożywać osoby będące w trakcie kuracji odchudzającej. Kapusta kiszona zawiera wapń i fosfor, czyli najlepsze zestawienie minerałów zapobiegających degradacji tkanki kostnej. W jej składzie znajduje się również zapas naturalnych przeciwutleniaczy, polifenoli i karotenoidów.Genialnie wzmacnia odporność, zawiera mnóstwo cennych witamin i pomaga w oczyszczaniu organizmu. kapusta kiszona, czyli królowa wśród kiszonek ma również działanie antynowotworowe, a ponadto wspomaga metabolizm i jest niskokaloryczna. Postaw na kapustę kiszoną! Nie ma nic cenniejszego dla naszego zdrowia, niż kiszonki. Domowa kapusta kiszona to źródło zdrowia, urody i młodości, w odróżnieniu od sklepowej kapusty kwaszonej, czyli tej chemicznie zaprawianej. Jesień to idealny czas na przygotowanie kapusty kiszonej. Warto zrobić ją samodzielnie – tylko wówczas mamy pewność, że przygotowana będzie w sposób naturalny, bez niepotrzebnych „ulepszaczy” i kilogramów soli. Dlaczego warto jeść kiszoną kapustę? fot.: Owned by the authorKapusta kiszona to źródło zdrowia, urody i młodości Kapusta kiszona oczyszcza organizm z bakterii gnilnych i bardzo pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową. Jest bardzo cennym źródłem bakterii kwasu mlekowego, które w sposób naturalny wspierają pracę jelit. Doskonale wspomaga również odporność organizmu. Zawiera bakteriocyny, o działaniu zbliżonym do antybiotyków, a także fitoncydy, które działają bakterio- i grzybobójczo. Łagodzi objawy przeziębienia, pomaga przy infekcjach górnych dróg oddechowych. W kapuście kiszonej znajdziemy również mnóstwo cennych witamin, takich jak wit. C, E, A, K, a także wartościowe wit. z grupy B. Duża zawartość witaminy C działa zbawiennie na organizm – zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Kapusta kiszona jest to ponadto bardzo bogatym źródłem związków cynku, manganu, potasu, wapnia, żelaza i siarki. Obniża poziom cholesterolu i cukru w organizmie, wspomaga przemianę tłuszczów i reguluje ciśnienie krwi. Jest bogata w błonnik, dzięki czemu, mimo niskiej kaloryczności bardzo syci i przyspiesza metabolizm – powinna zatem znaleźć się w menu osób odchudzających się. Dzięki zawartości witaminy E i siarki, kapusta kiszona bardzo korzystnie wpływa na ogólny stan cery, włosów i paznokci. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy pomaga ponadto w oczyszczaniu organizmu z toksyn i wolnych rodników – jest więc naturalną receptą na młodość. Co więcej – w trakcie kiszenia kapusty degradacji ulegają glikozynolany, w wyniku czego powstają związki o działaniu przeciwnowotworowym (hamują rozwój nowotworów hormonozależnych, jak nowotwory piersi, jajników, prostaty). fot.: Owned by the author Dlaczego warto samodzielnie przygotować kapustę kiszoną? fot.: Owned by the authorKapusta musi być dobrze ubita w beczce. Kapustę warto kisić samodzielnie w domu. Nie jest to trudne, a tylko wówczas mamy pewność, że proces kiszenia był prawidłowy. W sklepie bardzo często możemy spotkać kapustę kwaszoną – nie ma ona nic wspólnego z naturalnie fermentowaną, domową kapustą. Zakwaszana jest octem, zawiera mnóstwo cukru, soli i konserwantów. Nawet, jeśli jednak trafimy u sprawdzonego sprzedawcy na prawdziwą, kiszoną kapustę z beczki, nigdy nie mamy 100% pewności jak była przygotowana. Nie możemy również mieć wpływu na jej smak. Domowa kapusta kiszona będzie zawsze lepsza w smaku od sklepowej – co więcej, smak ten możemy dopasować do własnych upodobań dzięki modyfikacjom przepisu pod własny gust. Kisimy kapustę – przepis Przepisów na kapustę kiszoną są setki. Ciężko wybrać jeden, idealny dla każdego. To chyba w niej jest najpiękniejsze – kontrolując ilość i jakość dodatków, czas ugniatania i fermentacji możemy dostosować smak kapusty kiszonej do własnych upodobań. Naszą domową kapustę kiszoną przygotowujemy według poniższego przepisu. SkładnikiPrzygotowanie– 20 kg ŚWIEŻEJ kapusty szatkowanej -5 kg marchewki -300 g soli kamiennej -2 opakowania ziela angielskiego -2 opakowania liści laurowych -2 opakowania kminku całego *opakowanie to w tym przypadku standardowa, mała torebkaMarchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Kapustę i marchewkę przekładamy partiami razem z przyprawami do wyparzonego naczynia. Całość bardzo dokładnie mieszamy i ugniatamy. Następnie odciskamy kapustę z soku, który puściła i przekładamy do beczki, w której będzie się kisiła. Tu ubijamy ją bardzo dokładnie, aby pozbyć się powietrza. Odstawiamy na tydzień do fermentacji dbając o to, by kapusta miała możliwość odgazowania (robimy pionowe otwory odgazowujące). Kapustę przechowujemy pod obciążeniem (np. kamieniem) lub przekładamy do słoików. Love Natura – Kochamy to, co naturalne! Spodobał Ci się nasz artykuł? Udostępnij go znajomym!
Kiszona kapusta ma pozytywny wpływ na układ trawienny – redukuje ilość wydzielanego soku żołądkowego, odkwasza organizm i przywraca mu odpowiednie pH. Dzięki bakteriom kwasu mlekowego dba o właściwą mikroflorę jelit, perystaltykę i pasaż treści pokarmowych. Kapusta kiszona nie tylko przeciwdziała zaparciom, ale jest też
Kiszenie kapusty swoje początki miało już w starożytnych Chinach, gdzie budowniczowie Wielkiego Chińskiego muru jedli kapustę poddaną wpływowi octu ryżowego. Po tym jak z Azji trafiła do Europy proces jej kiszenia udoskonalili Niemcy. Wyglądało to tak, że po dodaniu dużej ilości soli do pokrojonej kapusty ugniatały ją bosymi stopami dorosłe kobiety. Dziś w produkcji korzysta się z tradycyjnych doświadczeń, również dodaje się soli jednak kobiecym bosym stopom podziękowano na rzecz maszyn, które w beztlenowy sposób ubijają przyspieszając proces fermentacji. Beztlenowy proces ubijania poszatkowanej kapusty powoduje rozwijanie się bakterii mlekowych. Proces rozwoju tych bakterii trwa do dwóch tygodni – po tym czasie uzyskujemy pożądany kwaśny smak. Tak w skrócie wygląda przygotowanie tego rarytasu z najbardziej popularnego warzywa w Polsce. Kiszenie poza tym, że przyczynia się do utrwalania czasu przydatności do spożycia sprawia, że kapusta osiąga doskonałe walory spożywcze ale również lecznicze. Tylko jak to możliwe, zapytać może osoba bardziej świadoma. Ukiszona kapusta przegrywa ze swym pierwotnym odpowiednikiem pod względem zawartości witamin i pozostałych cennych składników. Jak może korzystnie wpływać na zdrowie przy tym tracąc na zawartości witamin? Odpowiedz jest zaskakująca – dzięki działaniu procesów fermentacji i jego bakterii kapusta staje się lekkostrawna i przyjazna w procesach pobudzania układu pokarmowego. Dzięki temu też zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowań na raka jelita grubego. Dodatkowo bakterie mlekowe wpływają na rozkład pożywienia zmniejszając poziom cholesterolu zawartego w tkankach naszego ciała. Szereg działań kapusty nie wpływa tylko na stymulację układu pokarmowego i rozkład tłuszczy. Dzięki bogatej florze bakteryjnej wpływa również na wzmacnianie odporności. Kiszona kapusta powinna być szczególnie doceniona ze względu na swoje działanie jako odpowiednik dla warzyw, o które w czasie zimy trudniej. Spożywana na surowo charakteryzuje się najlepszym działaniem, można jednak również przygotowywać z niej potrawy, które poza tym, że są syte również odznaczają się wysokim poziomem wpływu na układ trawienny i immunologiczny. W niektórych dietach niekonwencjonalnych można stosować nawet sok uzyskany podczas procesów kiszenia, jego wpływ daje pozytywne efekty na układ moczowy jak również oddechowy Nie pozostaje nic innego jak rozsmakować się w kiszonej kapuście, istnieje tak wiele sposobów korzystania z dobrodziejstw jakie z jej spożywania płyną, że na pewno każdy znajdzie metodę dla siebie. Poza tym cena jest niewiele większa niż świeżego odpowiednika, a przy chwili wolnego czasu sami możemy w łatwy sposób ją ukisić w domowym zaciszu. Materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej. Materiał opisuje substancje i ich możliwe zastosowania na podstawie ogólnodostępnych publikacji, badań i materiałów znalezionych w internecie, prasie oraz książkach. Materiał nie jest opisem suplementu diety ani żadnego innego produktu zawierającego w/w składniki. W przypadku stosowania suplementów diety pamiętaj, by nie przekraczać zalecanej dziennej porcji,i że nie mogą być one stosowane jako substytut zróżnicowanej diety. Pamiętaj, że bardzo ważny i zalecany jest zrównoważony sposób żywienia i zdrowy tryb życia. Każdy suplement diety przechowuj w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.Kiszona kapusta a praca tarczycy Kapusta w formie surowej jest źródłem goitrogenów, czyli tzw. substancji wolotwórczych , których wysokie spożycie może niekorzystnie wpływać niekorzystnie na funkcjonowanie tarczycy (utrudniając przyswajanie jodu – pierwiastka niezbędnego dla prawidłowej pracy tego narządu).
Kapusta kiszona stanowi nie tylko jeden z ulubionych przysmaków Polaków, ale również prawdziwą skarbnicę cennych dla naszego zdrowia witamin i minerałów. Dlatego też, w poniższym tekście przygotowaliśmy dla Ciebie zbiór prostych przepisów oraz najważniejszych informacji na temat kapusty kiszonej. Z tego artykułu dowiesz się Dlaczego warto jeść kapustę kiszoną; Jak wykorzystać kapustę kiszoną w naszej kuchni; Jak przygotować surówkę z kapusty kiszonej z dodatkiem suszonych śliwek; Jak przygotować surówkę z kapusty kiszonej na ostro; Jak przygotować surówkę z kapusty kiszonej z dodatkiem ogórków. Dlaczego warto jeść kapustę kiszoną? Kapusta kiszona (nazywana również kapustą kwaszoną) pozyskiwana jest na skutek procesu fermentacji, co posiada znaczący wpływ na znajdujące się w niej wartości odżywcze oraz na jej właściwości zdrowotne. Pomimo faktu, iż nie dostarcza do naszego organizmu dużej ilości kalorii (około 12 kalorii na 100g produktu), jest źródłem cennych dla zdrowia witamin i minerałów, wśród których możemy wyróżnić: Minerały takie jak: fosfor, potas, magnez, sód, wapń, żelazo, miedź oraz cynk; Witaminy takie jak: witamina C, witamina A oraz niektóre witaminy z grupy B. Regularne spożywanie kapusty kiszonej w połączeniu ze zrównoważoną dietą (opartą o zasady zdrowego dożywiania) oraz systematyczną aktywnością fizyczną, jest w stanie pozytywnie wpłynąć na funkcjonowanie naszego organizmu. Okazuje się, iż jest ona dobrym źródłem błonnika, dzięki czemu wpływa na regulację czynności układu pokarmowego, zmniejszając tym samym problem bolesnych zaparć. Dodatkowo, niniejszy składnik wykazuje szereg właściwości przeciwzapalnych, a dzięki sporej zawartości witaminy C w swoim składzie wzmacnia odporność naszego organizmu. Ponadto, kapusta kiszona zawiera w sobie przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych w przyszłości. Jak wykorzystać kapustę kiszoną w naszej kuchni? Kapusta kiszona to doskonały dodatek do mięs, jak również świetny składnik do przygotowania pełnych zdrowia surówek obiadowych. Niemniej jednak, możemy przygotować z niej również smakowitą zupę lub farsz do pierogów, czy zapiekanek. W naszej kuchni warto wykorzystać sok z kapusty kiszonej, który uznawany jest za skuteczny lek na kaca oraz dolegliwości bólowe związane z zaparciami. Jak przygotować surówkę z kapusty kiszonej z dodatkiem suszonych śliwek? Jakich składników potrzebujesz? Około 2 szklanek kapusty kiszonej; 2 młodych marchewek; 1 jabłka; ½ czerwonej cebuli; 10 suszonych śliwek; 3 orzechów włoskich; Szczypty pieprzu; Szczypty soli; 1 łyżeczki cukru trzcinowego; 1 łyżeczki soku z cytryny; 1 łyżki oleju rzepakowego. Sposób przygotowania: Krok I: Odsącz kapustę, a następnie przepłucz ją na sitku zimną wodą; Krok II: Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach; Krok III: Jabłko dokładnie umyj, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach wraz ze skórką; Krok IV: Śliwki i orzechy posiekaj na mniejsze kawałki; Krok V: Cebulę pokrój w cienkie pióra; Krok VI: Kapustę przełóż do dużej miski, a następnie dodaj do niej: startą marchew oraz jabłko, posiekane śliwki oraz orzechy, pokrojoną cebulę, łyżkę oleju rzepakowego, łyżeczkę cukru oraz soku z cytryny, szczyptę soli oraz pieprzu; Krok VII: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotowe. Jak przygotować surówkę z kapusty kiszonej na ostro? Jakich składników potrzebujesz? 500g kapusty kiszonej; 2 młodych marchewek; 1 jabłka; 1 ostrej papryki; 1 pęczka świeżej natki pietruszki; 1 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżki miodu. Sposób przygotowania: Krok I: Kapustę odsącz, a następnie przepłucz na sitku zimną wodą i poszatkuj; Krok II: Marchewkę oraz jabłko dokładnie opłucz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach; Krok III: Ubierz rękawice ochronne i pokrój ostrą paprykę w cienkie paski; Krok IV: Posiekaj drobno natkę pietruszki i dodaj ją do kapusty kiszonej, jabłka, marchwi oraz ostrej papryki; Krok V: W niewielkiej miseczce (lub szklance) wymieszaj ze sobą oliwę z oliwek oraz miód; Krok VI: Przygotowanym sosem polej surówkę, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jak przygotować surówkę z kapusty kiszonej z dodatkiem ogórków? Jakich składników potrzebujesz? Około 400g kapusty kiszonej; 3 dużych ogórków kiszonych; 1 papryki czerwonej; ½ cebuli czerwonej; 2-3 łyżeczek oleju rzepakowego; ½ łyżeczki pieprzu mielonego; ½ pęczka świeżej natki pietruszki. Sposób przygotowania: Krok I: Kapustę odsącz, a następnie przepłucz na sitku zimną wodą i poszatkuj; Krok II: Ogórki opłucz, a następnie pokrój w dowolnej grubości plastry; Krok III: Paprykę dokładnie opłucz, a następnie pokrój w drobną kostkę; Krok IV: Posiekaj natkę pietruszki oraz cebulę i połącz ze sobą wszystkie składniki; Krok V: Na koniec dopraw surówkę pieprzem (możesz dodać również odrobinę cukru) i polej całość olejem rzepakowym. Podsumowanie Kapusta kiszona to nie tylko idealny dodatek do kaszy, czy gotowanego mięsa, ale przede wszystkim prawdziwa skarbnica cennych dla zdrowia składników odżywczych. Przekonaj się o tym i już dziś wypróbuj jeden z powyższych przepisów. Jeśli chcesz poznać więcej praktycznych porad z zakresu dietetyki, bądź na bieżąco z portalem i zapisz się na newsletter. ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA
Kapusta kiszona jest bogatym źródłem witaminy C, witamin z grupy B, witaminy K, A i E. Witaminy A, C i E to przeciwutleniacze, które oczyszczają organizm z nadmiaru wolnych rodników. „Wolne rodniki powstają naturalnie podczas przemian metabolicznych, ale ich nadmiar w organizmie wynikający z zanieczyszczenia środowiska, palenia
Kiszona kapusta to prawdziwy rarytas, jednak z uwagi na dosyć specyficzny smak i zapach nie każda osoba za nią przepada. A szkoda, ponieważ zawiera ona szereg cennych dla zdrowia substancji odżywczych a w szczególności naturalne probiotyki, które wpływają niezwykle korzystnie na nasz układ pokarmowy, odpornościowy, moczowy, a także sercowo-naczyniowy. W jaki jednak sposób powstaje kiszona kapusta, jakie ma wartości odżywcze i w jaki sposób można wykorzystać ją w kuchni? Czym odznacza się kiszona kapusta? Kiszona kapusta powstaje w wyniku procesu fermentacji, podczas której cukry ulegają przekształceniu w kwas mlekowy będący całkowicie naturalnym konserwantem. Do przygotowania kiszonej kapusty wykorzystuje się świeżą główkę białej kapusty, którą najpierw należy poszatkować, a następnie posolić, aby puściła wszystkie swoje soki. Bardzo często do kapusty dodaje się również marchewkę oraz kminek, który nadaje jej zupełnie innego smaku. Właściwości lecznicze i wartości odżywcze kiszonej kapusty Kiszona kapusta zaliczana jest do grona niskokalorycznych produktów spożywczych (polecana jest do spożycia wszystkim tym osobom, które chciałyby pozbyć się nadmiaru zbędnych kilogramów) a w jej składzie można znaleźć dosyć duże ilości witaminy C, błonnika, wapnia, magnezu, żelaza, potasu, witamin z grupy B, witaminy A oraz bakterii kwasu mlekowego. To właśnie dzięki wspomnianym bakteriom kapusta kiszona powinna stanowić nieodłączny element naszej diety, gdyż jej spożycie wpływa bardzo korzystnie na funkcjonowanie układu pokarmowego. Oprócz tego regularne spożycie tego produktu wzmacnia odporność organizmu, pomaga utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi, a także obniżyć poziom złego cholesterolu, zmniejsza ryzyko wystąpienia bardzo niebezpiecznych dla zdrowia nowotworów, wspomaga zwalczanie stanów zapalnych, a także odbija się pozytywnie na wyglądzie zewnętrznym. Kto nie powinien spożywać kiszonej kapusty? Kiszona kapusta z uwagi na dosyć dużą zawartość sodu nie powinna być spożywana w zbyt dużych ilościach przez osoby, które zmagają się z chorobami nerek, nadciśnieniem tętniczym oraz chorobami układu sercowo-naczyniowego. Czy można jednak w jakiś sposób pozbyć się nadmiaru sodu z kiszonej kapusty? Oczywiście, że tak! Wystarczy opłukać ją dosyć obficie pod bieżącą wodą, mając jednak świadomość tego, iż nie będzie ona już tak kwaśna, jak wcześniej. Zastosowanie kiszonej kapusty w kuchni Kiszona kapusta z uwagi na swoje walory smakowe i zdrowotne znalazła dosyć szerokie zastosowanie w kuchni. Można ją z powodzeniem wykorzystać podczas przygotowywania surówek z dodatkiem marchewki oraz jabłka. Oprócz tego stanowi nieodłączny element bigosu, kapuśniaku, pierogów, krokietów oraz pasztecików. Przepis na domową kiszoną kapustę Składniki: 2 kg białej kapusty, 40 g niejodowanej soli kamiennej, 2 jabłka, 3 marchewki, 1/2 łyżeczki kminku Sposób przygotowania: Kapustę bardzo drobno poszatkować, natomiast marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę wymieszać z solą, odstawiając na około 1 godzinę, aby wypuściła wszystkie swoje soki. Po upływie wyznaczonego czasu do kapusty dodać startą marchewkę, pokrojone w drobną kostkę jabłka oraz kminek. Całość należy bardzo dokładnie wymieszać, umieszczając następnie kapustę w umytych, wyparzonych i osuszonych słoikach (do 3/4 wysokości, ponieważ kapusta zwiększy swoją objętość). Wkładając kapustę do słoików, należy pamiętać o tym, aby każdą kolejną warstwę dokładnie ubić. Tak przygotowane słoiki z kapustą należy przykryć pokrywkami (nie należy ich dokręcać a jedynie przykryć nimi wierzch słoików), odstawiają w ciepłe miejsce na około 4-5 dni, pamiętając jednak o tym, aby każdego dnia docisnąć kapustę przy pomocy drewnianego tłuczka. Po upływie wyznaczonego czasu kapusta powinna być już gotowa do spożycia, jednak można wstawić ją do lodówki, wykorzystując nieco później. Kapusta kiszona zasmażana Składniki: 0,5 kg kiszonej kapusty, 3 łyżka domowego smalcu, 1 mała cebula, 1 łyżka mąki, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka kminku mielonego, odrobina soli, pieprzu i cukru do smaku Sposób przygotowania: Kapustę należy odcisnąć z nadmiaru soku, szatkując ją dosyć grubo i zalewając w garnku odsączonym wcześniej kwasem. Do kapusty należy dodać szklankę wody oraz przyprawy, gotując ją na niewielkim ogniu przez około 50 minut. W międzyczasie można obrać cebulę, drobno ją posiekać oraz zeszklić na smalcu. Następnie należy dodać do niej mąkę, podsmażając całość przez około 3 minuty i dodając następnie kilka łyżek soku z kiszonej i ugotowanej kapusty. Tak przygotowaną zasmażkę należy połączyć z ugotowaną wcześniej kapustą, doprawiając danie odrobiną soli i pieprzu. Kapuśniak z kiszonej kapusty Składniki: 400 g kiszonej kapusty, 0,5 kg żeberek, 100 g wędzonego boczku, 0,5 kg ziemniaków, po 1 cebuli, pietruszce i marchewce, mały kawałek selera, 2 litry wody, garść natki pietruszki, po 1 łyżce mąki i oleju rzepakowego, 1 łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 ziela angielskie, 1 liść laurowy, po 1 łyżce kminku i majeranku Sposób przygotowania: Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki, wkładając następnie do dużego garnka, zalewając wodą, doprawiając solą i gotując przez około 40 minut. Selera, marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać oraz opłukać, wrzucając warzywa do gotującej się zupy razem z zielem angielskim oraz liściem laurowym. Całość należy gotować przez 30 minut. W międzyczasie można obrać, umyć i pokroić w kostkę ziemniaki, wrzucając je do garnka i gotując jego zawartość przez 10 minut. Po tym czasie do garnka można wrzucić kiszoną kapustę, majeranek, kminek oraz pieprz, gotując przez kolejne 10 minut. Boczek pokroić w kostkę, smażąc go do zarumienienia na 1 łyżce oleju rzepakowego i przekładając go do gotującej się zupy. Na pozostałym tłuszczu ze smażenia boczku podsmażyć mąkę, wlewając do niej powoli niewielką ilość wywaru i przelewając całość do zupy i dokładnie mieszając. Kapuśniaczek w cieście francuskim Składniki: 800 g kiszonej kapusty, 450 g pieczarek, 2 paczki ciasta francuskiego, 2 średniej wielkości cebule, 1 jajko, 2 ziela angielskie, 1 liść laurowy, odrobina soli, pieprzu i kminku do smaku Sposób przygotowania: Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą, poszatkować i zeszklić na odrobinie oleju. Pieczarki bardzo dokładnie oczyścić, pokroić na plasterki i dodać do smażącej się cebuli. Kiszoną kapustę poszatkować, zalać wodą, doprawić przyprawami oraz gotować na średnim ogniu przez około 25 minut. Do ugotowanej kapusty dodać pieczarki, podsmażając całość przez kilka minut. Ciasto francuskie rozwinąć, przekroić wzdłuż i nakłuć w kilku miejscach widelcem. Wzdłuż jednego boku rozsmarować farsz, smarując brzeg ciasta roztrzepanym jajkiem. Ciasto z farszem należy zwinąć tak, aby powstał rulon, krojąc następnie na mniejsze kawałki i zawijając tak, aby farsz nie wypadł. Kapuśniaczki posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem i ułożyć na wyłożonej papierem blaszce, piekąc w piekarniku nastawionym na temperaturę 220 stopni przez około 20 minut.
Oto dlaczego kapusta kiszona jest tajemną bronią przeciwko otyłości, zaparciom, rakowi i chorobom serca, udarom, poprawia trawienie i przyspiesza Oto dlaczego kapusta kiszona jest - Zdrowie.Hotto.pl
Charakteryzujący się specyficznym smakiem i zapachem - sok z kiszonej kapusty ma jak się okazuje liczne właściwości prozdrowotne w tym właściwości kapusty kiszonej nie są znane od dziś. W czasach wielkich odkryć geograficznych, począwszy od XV wieku, marynarzy odkrywających nowe lądy dziesiątkował szkorbut - choroba wywołana niedoborem kwasu askorbinowego (witaminy C) w pożywieniu. Przez to chorobę, podczas jednej ze swoich XV wiecznych wypraw, portugalczyk Vasco da Gama stracił 100 osób z liczącej ok 160 dusz załogi. Szkorbut towarzyszył marynarzom aż do XIX wieku. Pod koniec wieku XVIII James Cook podczas swoich wypraw wprowadził swojej załodze obowiązek spożywania kapusty kiszonej - nikt nie zachorował na szkorbut. W niniejszym artykule przedstawimy wspaniałe właściwości soku z kapusty kiszonej. Podobnie jak sama kiszona kapusta - tak i sok z kapusty kiszonej jest bogaty w witaminy C i E. Ponadto zawiera żywe kultury bakterii szczepów: Leuconostoc, Lactobacillus plantarum oraz Pedioccocus. Obecność tych bakterii korzystnie wpływa na układ pokarmowy i odpornościowy w soku znaleźć możemy kartenoidy i pelifenoil, co czyni sok z kiszonej kapusty środkiem przeciwnowotworowym. Sok z kapusty bogaty jest również w siarkę, która korzystnie wpłynie na wygląd naszej skóry, włosów i paznokci. Częste spożywanie soku z kapusty kiszonej wzmocni nasz układ odpornościowy oraz pomoże w zwalczaniu grzybicy. Warto go spożywać szczególnie w okresie powyżej przedstawionych zastosowań leczniczych, sok z kiszonej kapusty ma wiele właściwości z kiszonej kapusty na odchudzanie. Sok reguluje pracę układu pokarmowego i wspomaga trawienie - co naturalnie wpływa na szybszy metabolizm. Ponadto badania wykazują, że osoby spożywające naturalne probiotyki - takie jak np. sok z kapusty kiszonej chudną z kapusty na wrzody. Mowa tutaj oczywiście o soku z kapusty surowej. Spożywanie soku kwaszonego naturalnie nie jest wskazane dla osób z problemami żołądkowymi i wrzodowymi (1). Jak w przypadku każdej kuracji naturalnej na efekty trzeba będzie poczekać. Kuracja powinna trwać około 5 tygodni, w czasie, których powinniśmy spożywać 2 szklanki wyciśniętego (np. w wyciskarce) soku z kapusty. Spożywać go należy małymi łyczkami w ciągu całego z kiszonej kapusty na oczyszczanie. Chociaż sok z kapusty kwaszonej jest jak sama nazwa wskazuje kwaśny, to ma on właściwości alkalizujące nasz organizm. Działa on na podobnej zasadzie jak cytryna, pomagając w pozbyciu się nadmiaru kwasów oraz wspomaga przywrócenie równowagi kwasowo-zasadowej. Nowe badania pokazują, że pomaga w pozbyciu się z organizmu niektórych toksyn i substancji szkodliwych. Jako napój schłodzony jest idealny na upalne dni. Na oczyszczenie organizmu zamiennie można również stosować sok z surowej kapusty i zatrucie alkoholem. Ze względu na zawartość witamin i żywych kultur bakterii, sok z kapusty kiszonej pomoże w usunięciu alkoholu z organizmu i wyleczeniu kaca. Dodatkowo wspomoże przywrócenie naturalnej równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Można go stosować zarówno przed wypiciem alkoholu jak i po. Sok z kiszonej kapusty na przeczyszczenie. Ze względu na wcześniej omawiane właściwości wspomagające trawienie sok jest idealnym środkiem na tego rodzaju z białej kapustySok ten ma w zasadzie podobne właściwości do soku z ukiszonej kapusty. Zalecany jest szczególnie dla osób, które z różnych względów (w tym problemów żołądkowych) nie mogą spożywać jego kiszonej ten eliminuje kwas moczowy i wzmacnia odporność. Dodaje także energii i ma korzystny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Ma on również właściwości zapobiegające nowotworom. Inne właściwości: Pozytywnie wpływa na proces trawieniaOczyszcza układ pokarmowy, drogi moczowe oraz nerkiUsuwa negatywne skutki zatrzymania nadmiaru płynów w organizmie (2)Leczy wrzody dwunastnicy i żołądkaWyrównuje pHOczyszcza organizm z toksynWspomaga leczenie chorób dróg żółciowych i wątrobyWspomaga leczenie hemoroidów i zapalenia okrężnicyPrzyspiesza metabolizm i spalanie tłuszczu, odmładza komórkiWarto wiedzieć: liście kapusty surowej, można stosować również w formie okładów np. na z kiszonej kapusty - wytwarzanieSok ten otrzymujemy po odsączeniu kapusty kiszonej, która powstaje w wyniku zasolenia oraz procesu fermentacji z udziałem szczepów bakterii jednak sposób na wytworzenie domowego soku. Potrzebna będą nam do tego główki świeżej kapusty oraz kilka słoików litrowych. Kapusta powinna być raczej niezbyt duża, im bardziej będzie twarda tym obieramy z zewnętrznych liści i kroimy na kawałki, które następnie na tarce trzemy na grubych oczkach. Możemy również kawałki z blendować, dolewając do blendera wody. Otrzymaną masę wkładamy do słoików, do 3/4 wysokości naczynia nalewamy wody i dosypujemy łyżkę soli. Po upływie tygodnia uzyskamy zdrowy i domowy sok. Sok podobnie jak sama kapusta kiszona cechuje się dużą trwałością, idealnie nadaje się do przechowywania w lodówce.
Φυኀу чоցаժጡ
አኞէνሐሆըτ ጎ ցօሌኧቇеж
Рсխ εξошиռοцаφ
Фущ πև
Υскеպխφεт γι
Լωቇը чο
Młoda kapusta jest słodsza, a jej liście są bardziej kruche. Dania z młodej kapusty, które możesz przygotować, to m.in. bigos z młodej kapusty i zapiekanka z młodej kapusty. Młoda kapusta jest bardzo zdrowa, posiada wiele cennych witamin, zwłaszcza witaminy C. Ma jej cztery razy więcej niż kiszona kapusta. Wartości odżywcze Czy wiesz, że warzywa i owoce w trakcie procesu kiszenia, nie tylko nie tracą cennych witamin i składników mineralnych, ale zawarta w nich ilość witaminy C i witamin z grupy B nawet się podwaja? Właśnie dlatego kiszona kapusta jest taka zdrowa. Przygotowałyśmy dla was przepis, z którym poradzi sobie nawet najbardziej początkująca kucharka, a smak będzie naprawdę niepowtarzalny. Warto! Kiszona kapusta kiszona kapusta jest ceniona nie tylko ze względu na swoje wartości odżywcze, ale także długą trwałość i niepowtarzalny smak. To przysmak obywateli wielu narodów, w szczególności tych z północnej Europy, ale nie tylko. Kiszona kapusta ma bowiem swoich braci bliźniaków także poza Europą. Bardzo podobne do kiszonej kapusty jest mandżurskie danie o tajemniczej nazwie "suan cai". Kiszona kapusta to nie tylko składnik wielu dań, ale także samoistna potrawa. Powiemy ci, jak ją przygotować. Kiszona kapusta — przepis Składniki: dwie główki kapusty dwie łyżki soli duża marchew kminek Kiszona kapusta — sposób przygotowywania: Umyj dokładnie marchew pod bieżącą wodą, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce do miseczki. Oderwij z kapusty kilka liści i odłóż je. Pozostałą część poszatkuj. Dodaj do niej sól, marchewkę oraz kminek (jeśli lubisz). Wymieszaj dokładnie zawartość miski. Ułóż na dnie garnka liście kapusty. Połóż na nich porcję poszatkowanej kapusty. Ubijaj ją, aż pojawi się sok. Powtarzaj te czynności. Przykryj wszystko talerzykiem (Odwróconym do góry dnem). Połóż na nim kamień. Przenieś garnek w ciepłe miejsce. Po 12-14 dniach kiszona kapusta będzie gotowa. Na zdrowie! Właściwości zdrowotne kiszonej kapusty Właściwości zdrowotne kiszonej kapusty są nieocenione. Jest nie tylko niskokaloryczna, ale też wzmacnia odporność, zbawiennie wpływa na układ pokarmowy i procesy trawienne. Spożywanie kapusty kiszonej zaleca się w przypadku problemów z trawieniem, poprawia bowiem florę bakteryjną jelit. Kiszona kapusta jest bogata w witaminę C, a także magnez, potas i żelazo. Obniża poziom cholesterolu we krwi, co zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy. Kiszona kapusta zawiera również witaminę A, która zbawiennie działa na skórę opóźniając procesy starzenia. Jeśli lubisz kiszonki, może spodobają ci się też: Zobacz również: Pyszne ciasto czekoladowe z dwóch składników, które masz w domu. Łatwiej się nie da Ogórki kiszone z miodem i chilli, bez których nie wyobrażamy sobie zimowych przetworów Ciastka "pieguski" z dużymi kostkami czekolady, które zrobimy na patelni w zaledwie kilka minut Źródło: OfemininKiszonki są bardzo zdrowe i niskokaloryczne, a dodatkowo kapusta kiszona zawiera ogrom witaminy C, błonnik i pektyny. Kapusta kiszona, jedzona regularnie ma znaczący wpływ na kondycję skóry, układ sercowo-naczyniowy, układ pokarmowy, wzmacnia odporność, wspomaga walkę zKapusta kiszona to produkt goszczący na polskich stołach od setek lat. Niesłabnącą wciąż popularność kapusta kiszona zawdzięcza wyjątkowemu smakowi, ale także unikatowym właściwościom prozdrowotnym. Kiszona kapusta Kapusta kiszona stanowi doskonałe źródło licznych witamin i składników mineralnych oraz antyoksydantów, a także cennych bakterii kwasu mlekowego. Czym jest kiszona kapusta? Kapusta kiszona (kapusta kwaszona) to kapusta poddana procesowi fermentacji. Fermentacja polega na przekształcaniu cukru w kwas mlekowy, który staje się naturalnym konserwantem kapusty. Aby przygotować samodzielnie kapustę kiszoną – a warto to zrobić, gdyż taka kapusta jest najzdrowsza – wystarczy jedynie: poszatkować główkę kapusty o wadze około 2 kgdodać 20 g gruboziarnistej soli na każdy kg warzywa, wymieszać i pozostawić do momentu wydzielenia sokuodstawić na godzinędodać kminku umieścić kapustę w wyparzonych słoikach, mocno dociskając tak, aby pozbyć się zalegających między kapustą pęcherzyków powietrzasłoiki zakręcić i umieścić w chłodnym, zacienionym miejscu; pozostawić słoiki na kilka dnijeśli po około 3 dniach wieczko słoika zostanie wybrzuszone przez wydzielające się naturalnie gazy, wystarczy odkręcić słoik i ponownie go zakręcić. Kiszeniu poddawana jest głównie kapusta biała, choć można wykorzystać w tym celu także kapustę czerwoną. Co ciekawe – kiszeniu można poddać także inne warzywa, np. rzodkiewki, papryki, buraki, marchew czy kalafior. Jak prawidłowo wykonać sok z kapusty? Kliknij tutaj, aby się dowiedzieć. Kiszona kapusta – Cenne składniki Kapusta kiszona to bardzo niskokaloryczne warzywo – 100 g dostarcza zaledwie 12 g. Kapusta dostarcza około 2 g błonnika, zaledwie 0,2 g tłuszczu oraz 1,1 g białka. Z kolei zawartość węglowodanów to zaledwie 3,4 g węglowodanów. Kapusta kiszona zawiera liczne witaminy i składniki mineralne. Te pierwsze są najliczniej reprezentowane przez witaminę C, witaminy z grupy B oraz witaminę A. Z kolei zawarte w kapuście kiszonej składniki mineralne to: sód potasfosforwapńżelazocynkmiedźmagnez Kapusta kiszona wyróżnia się ponadto zawartością glukozynolanów – związków siarkowych odpowiedzialnych za charakterystyczny zapach kiszonej kapusty. Glukozynolany wykazują aktywność przeciwbakteryjną i przeciwwirusową, mogą ponadto odgrywać niemałą rolę w profilaktyce nowotworów. Kapusta kiszona zawiera oczywiście pałeczki kwasu mlekowego, zatem pełni rolę probiotyku. Właściwości prozdrowotne kiszonej kapusty Z racji zawartości pałeczek kwasu mlekowego, kapusta kiszona działa jak probiotyk. Wspomagając namnażanie pałeczek kwasu mlekowego, kapusta kiszona sprzyja utrzymaniu prawidłowej flory bakteryjnej jelit, reguluje pracę przewodu pokarmowego. Także zawartość błonnika wpływa na pobudzenie pasażu treści jelitowej, regulowanie rytmu wypróżnień oraz profilaktykę rozwoju raka jelita grubego. Warto jeszcze wspomnieć, że wspomniana zawartość pałeczek kwasu mlekowego i błonnika, idąca w parze z bardzo niską zawartością kalorii czyni z kapusty kiszonej doskonały składnik wszelkich diet odchudzających. Błonnik ma jeszcze jedną cenną właściwość – może ograniczyć przyswajanie z przewodu pokarmowego glukozy i cholesterolu, przyczyniając się do normalizacji poziomu tych związków w organizmie. Dzięki obecności witaminy C oraz glukozynolanów, kapusta kiszona może wspomagać funkcjonowanie układu odpornościowego i działa przeciwzapalnie; ponadto warzywo to może ograniczać rozwój nowotworów. Pozostałe korzyści płynące z zawartości witaminy C to wspomaganie syntezy kolagenu i pozytywny wpływ na kondycję skóry, zębów i dziąseł, chrząstki i kości. Zaś witaminy z grupy B wykazują pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Kto nie powinien spożywać kiszonej kapusty? Z racji dość wysokiej zawartości sodu, kapusta kiszona nie jest wskazana dla osób na diecie niskosodowej, z problemem nadciśnienia lub chorobami nerek. Spożywania kiszonej kapusty unikać powinny także osoby cierpiące na wrzody żołądka.
.
