godzine przed zamknieciem piekarni bylo 3 1 4 bochenka chleba
3i 3/4 : 5 ch艂opc贸w =0,75= 1/4. 5 i 1/2 : 8 ch艂opc贸w= 0,6875 0,75+ 0,6875=1.4375 bochenka chleba dziennie zjada艂 antek. 1,4375 x 7 dni= 10,06 czyli oko艂o 10 i 1/10 bochenka chleba zjad艂 antek przez tygodniowy biwak My艣le 偶e dobrze i licze na naj :)
Weekendowa Piekarnia #62 - zaproszenie Z wielk膮 przyjemno艣ci膮 zapraszam Was do kolejnego wydania Weekendowej Piekarni. Ju偶 na pocz膮tku bardzo dzi臋kuj臋 Margot, kt贸ra zgodzi艂a si臋 powierzy膰 gospodarzenie komu艣 z tak ma艂ym do艣wiadczeniem blogowym. Postaram si臋 sprosta膰 zadaniu. Ze wzgl臋du na dzia艂aj膮c膮 r贸wnolegle pe艂n膮 par膮 WP po godzinach (do kt贸rej mam zamiar wreszcie do艂膮czy膰, cho膰 ci膮gle co艣 , no ci膮gle co艣 mi przeszkadza) Margot sugerowa艂a wybranie jednego przepisu. Z tym mia艂am jednak wielki k艂opot. Zupe艂nie nie mog艂am si臋 zdecydowa膰. Przepisy, kt贸re wybra艂am ju偶 do艣膰 dawno s膮 diametralnie r贸偶ne. Zadowol膮 i tych co lubi膮 sobie poszale膰 na dro偶d偶owo i tych zaprzyja藕nionych z zakwasem. Poza tym tak je lubi臋, 偶e dokonanie drastycznego ci臋cia nie wchodzi艂o po prostu w gr臋. Wybierzcie wi臋c Wy. Pierwszy chleb wypatrzy艂am dawno temu na blogu Liski. Zaintrygowa艂 mnie i przyznaj臋, 偶e takiego smaku nie spotka艂am nigdy wcze艣niej. Lekko s艂odkawy, a jednocze艣nie koperkowy. Dodatkowo przyjemnie wilgotny dzi臋ki dodatkowi ricotty. Przepis cytuj臋 dok艂膮dnie za Lisk膮 no bo co tu zmienia膰 kiedy jest perfekcyjnie? Aksamitny chleb z koperkiem na podst. lekko zmienionego przepisu R. L. Beranbaum, The Bread Bible 500 g m膮ki pszennej, dowolnego typu (ch臋tnie u偶ywam tu typu 650) 25 g cukru 20 g 艣wie偶ych dro偶d偶y plus 1 艂y偶eczka cukru(z nimi lepiej wychodzi, ale je艣li nie mamy, mo偶e by膰 1,5 艂y偶eczki dro偶d偶y instant, w贸wczas pomijamy cukier) 250 g sera ricotta, sch艂odzonego 100 g mi臋kkiego mas艂a 1 du偶e jajko 1,5 艂y偶eczki soli 120 g wody 1 艂y偶ka 艣wie偶ego, bardzo drobno posiekanego koperku 艢wie偶e dro偶d偶e zasypujemy 艂y偶eczk膮 cukru, wlewamy 1 艂y偶k臋 wody. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut, by 'ruszy艂y'. M膮k臋 mieszamy z cukrem i sol膮, nast臋pnie miksuj膮c dodajemy pozosta艂e sk艂adniki (je艣li u偶ywamy dro偶d偶y suszonych, dodajemy je r贸wnie偶). Miksujemy tak d艂ugo a偶 ciasto, pocz膮tkowo klej膮ce, zacznie odstawa膰 od 艣cianek naczynia. Zajmie to ok. 5-7 minut. Kiedy b臋dzie g艂adkie, dodajemy koperek i mieszamy do czasu a偶 zostanie on r贸wnomiernie rozprowadzony w cie艣cie (ok. 1/2 minuty). Przek艂adamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy foli膮 i odstawiamy do wyrastania na 1 - 1,5 h. Wyro艣ni臋te ciasto dzielimy na p贸艂, formujemy bochenki i przek艂adamy je do dw贸ch keks贸wek (mo偶na zrobi膰 jeden du偶y bochenek, ja zrobi艂am dwa ma艂e). Spryska膰 wierzch oliw膮. Odstawi膰 do wyrastania na ok. 30 minut. Piekarnik nagrza膰 do 200 st C. Spryska膰 go wod膮 lub na dno wrzuci膰 ok 1/2 szkl kostek lodu. Wyro艣ni臋ty chleb naci膮膰 wzd艂u偶 ostrym no偶em. Wstawi膰 do piekarnika. Piec 30-45 minut (w zale偶no艣ci od wielko艣ci chleba). Przed pokrojeniem, ostudzi膰. Drugi przepis to w艂asna tw贸rczo艣膰, chocia偶 inspirowana wielokrotnymi wizytami na blogu Tatter. Uwielbiam chleby na zakwasie. Lubi臋 bawi膰 si臋 w nastawianie zaczynu, dogl膮danie rosn膮cego ciasta, niespiesznie celebruj膮c chwile. Takie chleby maj膮 niepowtarzalny smak, struktur臋 mi膮偶szu i zapach. Bywaj膮 jednak dni, czasem nawet tygodnie, kiedy codzienny nat艂ok zdarze艅 nie pozwala na czekanie. Ten chleb jest nieskomplikowany. Jego receptura zak艂ada wykorzystanie zakwasu, dla poprawy smaku i aromatu, a jednocze艣nie, dzi臋ki delikatnej pomocy dro偶d偶y skraca czas ro艣ni臋cia ciasta. Trzeba tylko na noc nastawi膰 zaczyn, a p贸藕niej to ju偶 z g贸rki :) M贸j chleb codzienny Zaczyn: 100 g zakwasu 偶ytniego razowego 100 g m膮ki pszennej (typ 650) 150 g letniej wody Wymiesza膰 w misce i odstawi膰 na noc (albo na 8-12 godz.) Ciasto w艂a艣ciwe: zaczyn 300 g wody 1 艂y偶eczka miodu 1 艂y偶ka soli kulka 艣wie偶ych dro偶d偶y wielko艣ci du偶ego laskowego orzecha 600-650 g m膮ki pszennej (typ 650) Do miski wla膰 wod臋, rozpu艣ci膰 w niej mi贸d, dro偶d偶e, doda膰 zaczyn, s贸l i wymiesza膰 na jednolit膮 mas臋. Wsypa膰 m膮k臋, wyrobi膰 g艂adkie ciasto. Zostawi膰 do wyro艣ni臋cia na ok 2,5 godziny ( z tym czasem mo偶e by膰 r贸偶nie, w ka偶dym razie ciasto powinno podwoi膰 obj臋to艣膰). Po tym czasie wyj膮膰 ciasto na stolnic臋 albo blat. Podzieli膰 na p贸艂, uformowa膰 dwa pod艂u偶ne bochenki(tak robi臋 ja, ale mo偶na te偶 jeden olbrzymi okr膮g艂y). W艂o偶y膰 do koszyk贸w i pozwoli膰 wyrosn膮膰 (ok 1 1/2 godz.). Ostro偶nie prze艂o偶y膰 z koszy na blach臋. Mo偶na naci膮膰 (chocia偶 mi to jako艣 nie chce 艂adnie wyj艣膰). Piec najpierw przez 10 min w naparowanym piekarniku, nagrzanym do 250 st. P贸藕niej zmniejszy膰 temperatur臋 do 220 st i piec kolejne 10 min. Na ko艅cu zmniejszy膰 temp do 200 st i dopieka膰, a偶 b臋dzie pi臋knie rumiany, no i oczywi艣cie postukany od do艂u, wyda pi臋kny, g艂uchy odg艂os. 呕ycz臋 wszystkim mi艂ego pieczenia :) Jakie liczby na,ezy wstawic w miejsc kropek ! ? / taki znak to kreska ulamowa w U艂amkach . a ) aby otrzyma膰 3 / 4 bochenka chleba trzeba podzieli膰 go na r贸wne cz臋艣ci i wzi膮膰 z nich b ) Aby otrzyma膰 5 / 8 tortu trzeba podzieli膰 go na r贸wnych cz臋艣ci i wzi膮膰 z nich c ) Piotrek podzieli艂 ciasto na r贸wnych cz臋艣ci z kt贸rych zjad艂 Jak zrobi膰 te zadania? 1. W piekarni by艂y sprzedawane tylko ca艂e bochenki chleba. Bochenek wa偶y 0,8 kg. Piekarz powiedzia艂, 偶e sprzedano 250 kg chleba. Zapisz obliczenia 艣wiadcz膮ce o tym, 偶e piekarz nie poda艂 dok艂adnej wagi sprzedanego chleba. 2Aby upiec jeden bochenek p贸艂kilogramowego chleba, nale偶y wzi膮膰 57 dag ciasta. Wr贸膰 do wszystkich pyta艅 Matematyka Godzin臋 przed zamkni臋ciem piekarni by艂o 3,1 czwarta Bochenka chleba w ci膮gu tej godziny przysz艂o czy klient贸w pierwszy kupi艂 1,5 Bochenka chleba drugi trzy czwarte Bochenka a trzeci pozosta艂膮 cz臋艣膰 ile chleba kupi艂 trzeci klientPiekarze i cukiernicy ostrzegaj膮 - 艣l膮skie, ESKA.pl. Chleb za 30 z艂 od 2023 roku. Piekarze i cukiernicy ostrzegaj膮 przed wzrostem cen. Piekarze i cukiernicy bij膮 na alarm. Cz臋艣膰